Llomillo farcit de truita de patates

Aquest va ser el plat principal del darrer sopar amb amics que varem fer a casa (l’entrant varen ser les Barquetes de tomàtigues de cirerol). És una recepta de ma mare, que a primera vista me semblava difícil de fer, però que després no ho va ser tant com pareixia.

Als nins els agrada molt i a mi, que no som massa aficionada al porc, també. És un plat diferent i original i crec que acompanyat amb una ensalada és un menjar complet i, la veritat, queda bastant lluït.

Ingredients (per a 4 persones)

2 llomillos de porc

2 patates petites

2 ous

1 ceba

1 poma

1 pastanaga

3-4 alls

1 tomàtiga

Oli, sal i pebre bo

Per començar obrim el llomillo de manera que ens quedi el més prim possible (jo ho faig per la meitat i després cada meitat una altra vegada, però a la carnisseria ja t’ho fan si ho demanes). Trempam la carn amb sal i pebre bo i ho reservam.

Feim una truita de patata que ens quedi ben primeta. Això és important perquè sinó després la cosa es complica a l’hora de tancar el llomillo. Farcim la carn amb la truita de patata, la tancam i la fermam ben fermada amb un fil de cotó apte per a cuinar. Abans d’enfornar-ho, ho marcam a la pella, dos minuts per tots els costats.

A una palangana pel forn hi posam la ceba, la poma, la pastanaga i la tomàtiga, tot tallat en trossos no massa grans, i els alls sencers. Un cop la carn està marcada, la posam dins la palangana i ho ficam al forn, ja calent, a 180-190 graus durant uns vint minuts. Depenent del forn farà més o menys via, per saber si és cuit, s’ha de picar el llomillo i no ha de sortir suc.

Ho treim del forn i deixam que reposi uns minuts. Tota la verdura que hem posat a la palangana, la trituram (amb el passa purés o amb una picadora), fins que quedi  ben fina.

Servim la carn en rodanxes (aquí el gruix va a gusts), acompanyada de la salsa de les verdures, patates fregides i una ensalada. Bon profit!

Llomillo farcit

A la foto no es veu massa bé, però el resultat és molt vistós.

PD: Molts d’anys a totes les Catalines!

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s